“甘香酥滑奶双皮，玉液凝脂润雪肌。何求整容求绝色，醍醐助尔赛西施。”一碗上佳的双皮奶，它是由牛奶、蛋清和白糖等混合炖制而成的特色小吃，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。作为一道家喻户晓粤式甜品，双皮奶清朝时期起源于广东省顺德，用水牛奶做原料，制成有双层奶皮的甜点，目前在深圳主要分布于宝安区西乡街道及周边地区。

何雪芬，土生土长的顺德人，同时也是双皮奶传统制作技艺的第三代传承人。从小闻着奶香味长大的她，对双皮奶有着难以言表的情感。

先将未经稀释的鲜水牛奶过滤，慢火煮开后，静止冷却，待奶面上凝结成一层薄薄的奶皮；用竹签轻轻挑起奶皮一角，把牛奶沿碗边倒出仅留奶皮在碗底。”第三代传承人何雪芬介绍双皮奶的制作步骤，“将倒出来的牛奶加入蛋清、优质白糖拌匀、过滤，再把过滤后的牛奶蛋清重新注入奶皮内，使奶皮慢慢浮起，形成两层奶皮。最后，原碗入锅，小火炖熟。”如此一来，制作好的双皮奶，凝聚了牛奶的精华，上下两层奶皮披于碗口，轻如薄纱。上层奶皮甘香浓郁，下层奶皮滋润可口；奶皮下的固体奶，嫩滑香甜，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。